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各種顏色蔬菜的營養(yǎng)分析上海嘉大心肺復(fù)蘇模擬人網(wǎng)信息
來源：上海嘉大心肺復(fù)蘇模擬人網(wǎng) 作者：嘉大 發(fā)布時(shí)間：2011-10-2 23:12:58
營養(yǎng)學(xué)家們建議人們要盡可能多吃五顏六色的食物，這樣才能更好地預(yù)防疾病，保持健康。近日美國農(nóng)業(yè)部（USDA）特別建議，每周至少要吃兩次橙色食物，多吃深色食物，可防止衰老以及年齡增長帶來的疾病。
橙色食物提升免疫力。橙色食物通常含有α和β胡蘿卜素，人體能夠把其轉(zhuǎn)化為維生素A，從而起到保護(hù)眼睛、骨骼和免疫系統(tǒng)健康的作用。橙色食物還富含抗氧化劑，可減少空氣污染對(duì)人體造成的傷害，能消滅引起疾病的自由基，預(yù)防多種疾病。
推薦食物：胡蘿卜、白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜和柑橘。
除了每周兩次橙色食物外，各色果蔬營養(yǎng)也不同。
黃、綠色食物預(yù)防失明。黃色和綠色的蔬菜富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防與年齡有關(guān)的黃斑部退化，后者通常會(huì)造成老年人的失明。此外，綠葉蔬菜也富含有益健康的β胡蘿卜素。
推薦食物：玉米、萵苣、生菜、苦菜、西葫蘆、菜豆、甜菜、甘藍(lán)、芥菜和青蘿卜。
紅、藍(lán)、紫色食物護(hù)心健腦。藍(lán)色、紫色和紅色的水果蔬菜富含的抗氧化劑，能夠保持心臟健康和大腦功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)?；ㄇ嗨刈屖吖尸F(xiàn)藍(lán)紫色，能讓人思維保持敏銳。番茄的紅寶石色調(diào)來自番茄紅素，它有助預(yù)防男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。
推薦食物：番茄、西瓜、茄子、李子、葡萄、草莓和紫甘藍(lán)。
此外，十字花科蔬菜，如甘藍(lán)、菜花、卷心菜能有效預(yù)防癌癥，也應(yīng)該常吃。
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